Сейчас онлайн: 7 участников
Всего: 502 участника
Администрация
Лунный свет, 32Париж Администратор
Светлана, 49Мурманск Модератор
Создай анкету
или
войди через социальную сеть

Кофе по-тунисски

Как и в большинстве стран, кофе в Тунисе пьют не собственного производства. Кофейные зёрна сюда завозят из Бразилии и некоторых африканских государств.

Тунис расположен на севере африканского континента. В разное время эта небольшая страна испытала влияние многих культур. Сегодня особенности национального употребления кофе в Тунисе несут в себе следы арабских и африканских традиций.

Кофе здесь предпочитают двух видов – кахва арабик и кафе турк. Первый крепче, второй – более распространен. Возможно, потому, что его легче приготовить. Кафе турк можно сварить на обыкновенной кухонной плите.

Привычные европейцам турки в Тунисе называют «зазва». Их особенно любят тунисцы старшего поколения. Кофе в зазве варят следующим образом. На дне большого сосуда из глины разводят огонь, после чего на горячие угли ставят зазву. Приготовленный таким способом напиток называют кофе по-турецки или кофе по-арабски.

Иногда тунисцы добавляют в готовый кофе розовую или апельсиновую воду. Для того, чтобы придать любимому напитку необычные оттенки аромата. Розовую воду также называют «гулявной» (от слова «гуль», что на турецком означает «роза»). Однако розы для приготовления такой воды годятся не любые, а особый сорт дамасских. В Тунисе в кофе также добавляют цветы померанца. Считается, что их душистые лепестки обладают чудодейственными качествами, помогают при сердечной недостаточности, астме и многих других заболеваниях.

В Тунисе, как в соседнем Алжире, кофейни в основном мавританского типа. Здесь подают кофе и ничего кроме кофе. Собственно, подобные заведения мало напоминают кофейни, к которым привыкли европейцы. Здесь нет ни столиков, ни стульев. Вместо них вдоль стен и в центре комнаты установлены крупные каменные скамьи. Сверху они могут быть застелены грубыми циновками. В столице страны встречаются и кафе европейского типа. Кофе здесь можно заказать практически на любой вкус. Черный кофе, кофе с молоком, кофе с молоком по-французски, кофе каппучино, кофе эспрессо. Такие кофейные напитки предпочитают преимущественно молодые тунисцы. Старики же отдают предпочтение традиционному кофе, сваренному по-арабски. Они знают толк в экзотических ароматических добавках, приготовленных из семян редких африканских растений.

Кофе в Тунисе могут пить на протяжении всего дня. Утром – кофе в европейском стиле, в обед и за ужином – крепкий кофе по-арабски. Состоятельные тунисцы предпочитают к кофе восточные сладости и фрукты. В бедных тунисских семьях для особого запаха в напиток порой добавляют жареный турецкий горох.


(С). Кофе стран мира...



ПРИЯТНОГО КОФЕПИТИЯ...
Кто читал? Поделиться Другие записи автора
16

Комментарии16

0
Alenka, 34 Бердянск
# ×
30 мая 2010 в 21:30
Спс очень познавательно
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 21:34
0
светлана, 51 Псков
# ×
30 мая 2010 в 21:47
спасибо . интересная статья
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 21:51
Пожалуйста...
0
светлана, 51 Псков
# ×
30 мая 2010 в 21:52
отправила статью о пользе кофе
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 21:55
Уже прочитала...
0
Ne_Angel, 30 Кондопога
# ×
30 мая 2010 в 22:28
ух ты....много знания принисли)
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 22:34
Здесь помимо этого ещё много интересного написано...читайте на здоровье и пейте кофе с удовольствием.
0
Ne_Angel, 30 Кондопога 30 мая 2010 в 22:36
раньше кофе пила с удовольствием...а щас от надобности......
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 22:43
Наличие удовольствия зависит только от самого человека...
0
Ne_Angel, 30 Кондопога 30 мая 2010 в 22:54
ага особенно знаешь вред этого удовольствия)
0
Светлана, 49 Мурманск 30 мая 2010 в 22:57
А зачем настраивать себя заранее на негатив... Я кофе пила даже при острой форме гипертонического криза...и если бы я тогда не ослушалась врачей и не ушла в кафе выпить чашку настоящего чёрного кофе, то неизвестно как бы всё обернулось... так что всё в ваших руках, вернее голове...
Фанатизма конечно не надо, а в разумных пределах почему бы и нет?
0
Корица она же ワサビ, 23 Порт-Морсби 31 мая 2010 в 09:12
0
Ne_Angel, 30 Кондопога
# ×
30 мая 2010 в 23:03
0
Константин, 50 Воронеж
# ×
30 мая 2010 в 23:09
Замечательно! А то все с молоком и сливками...
0
ninel, 68 Москва
# ×
31 мая 2010 в 10:52
Магическое слово КОФЕ!
Ваше имя
Эл. Почта
День рождения
Ваш город
Ньюарк, США
Пароль
252525
Перейти к знакомству